脂质主要指的是特异性脂肪酸、脂类伴随物及其衍生物等，其结构和组成与人体营养健康密切相关，尤其对高血脂、记忆衰退等慢性疾病具有积极的干预、调节作用。在脂质营养家族中，人们最熟知的莫过于Omega-3脂肪酸，DHA和EPA的健康效果可谓是深入人心，当然还有人们不太熟知的共轭亚油酸和中链甘油三酯（MCTs）等，这些功能油脂在推动整个脂质营养市场的快速发展。
Markets And Markets市场数据显示，全球脂质营养市场在2016年达65.1亿美元，预计2020年将达111.5亿美元，市场复合年增长率达9.4%。脂类营养市场的快速发展的原因在于，消费者已经意识到健康油脂饮食的重要性，慢性疾病的高发率，人们对抗衰老需求的增加等。脂质可广泛的应用在功能性食品、制药、婴幼儿配方奶粉、动物营养和膳食补充剂等产品品类中。全球卫生保健部门正在积极推动脂质营养产品在慢性疾病预防方面的作用，这也推动了该市场的增长。
Omega-3s仍是市场的主角
在所有的产品类型中，Omega-3s占据全球脂质营养市场的主要份额，其次是Omega-6s和其它功能油脂。Omega-3脂肪酸市场的增长相关的科学研究分不开的，消费者已经意识到其在预防心血管疾病、脑部健康、类风湿性关节炎、年龄相关的黄斑变性等方面具有重要的作用。Omega-3和Omega-6系列多不饱和脂肪酸具有重要的生理功能因而应用比较广泛，其中ARA和DHA 在食品行业的应用比较成熟，已被添加于多种不同的食品基质中，其中在婴幼儿配方产品中使用最为广泛。
Omega-3脂肪酸市场的发展离不开新兴的技术，比如微胶囊技术。通常情况下，脂质原料在产品中的应用更易受到气味、口感、产品形态、货架期等因素的影响，而微胶囊技术可以突破这些屏障让其应用在更加大众化的食品中，而不再是吃一大堆药片和胶囊。Omega-9s也开始成为一种健康趋势，其具有调节血糖水平、促进体重管理的潜在效果，开始被应用在更多的产品中，藻类目前是生产Omega-9脂肪酸的不二选择。
功能性食品领域被看好
2016年，食品&饮料领域占据全球脂质营养的主要市场份额。消费者对健康性油脂的需求增加，其中含有的不饱和脂肪酸可应用在功能性食品和饮料中，该类油脂可用于降低胆固醇。此外，全球范围内食品饮料行业的持续增长也在推动脂质应用市场的发展。印度品牌资产基金会（IBEF）数据显示，印度食品饮料行业市场规模预计在2018年将达635亿美元。
膳食补充剂产品对功能脂质原料的市场需求也在增加，Omega-3s、Omega-6s和MCTs等油脂相关的体重管理是推动该市场发展的主要因素之一。随着城市化进程的加快和居民可支配收入的增加，亚洲地区中等阶层消费者对营养补充剂产品产生浓厚的兴趣。此外，许多食品和制药公司通过收购和兼并的方式进军膳食补充剂市场。体育馆、健身俱乐部和瑜伽馆的流行也推动了膳食补充剂市场的发展。
亚太地区潜力最大
2017年，亚太地区占据全球脂质营养市场最大的份额，预计在预测期内的复合年增长率最高。中国和印度拥有高利用率的植物和海洋脂质资源。联合国数据预测，2016年中国的东海和南海渔业产量占据全球10%，该地区将成为全球脂质营养市场增长最快的地区。此外，亚洲地区婴幼儿营养和女性健康市场的持续增长如印度、中国、日本、韩国等，饮食文化的多样性，食品行业资本的流入等因素也在推动亚太地区脂质营养市场的发展。
目前，中国在亚太地区脂质营养市场中占据重要的角色，主要在于婴幼儿配方奶粉和动物营养市场需求的加快。中国已经全面实施“二胎政策”，同时“奶粉配方注册制度”也已经全面实施，奶粉市场已经告别了最初的浑水摸鱼阶段，产品的品质和定制化服务将为成为奶粉市场发展的重点，这也会促进全球脂质营养市场的发展。